Ethiopia

ODRODA: Mixed Heirloom
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1800 – 2200 m n. m.
REGIÓN:  Yirgacheffe
DRUH: 100% Arabica
DRUŽSTVO: YCFCU
SPRACOVANIE: washed
O KRAJINE:
Etiópia sa nachádza na piatom mieste v množstve vypestovanej kávy a na celosvetovom trhu tvorí 5 %. Kávovníky tu rastú prirodzene, bez nutného zásahu človeka. Až 98 % kávy sa tu pestuje na malých kávových farmách, na ktorých pracuje takmer polovica obyvateľstva. Zvyšné 2 % patria vláde. 

Vďaka vysokým nadmorským výškam a pôde bohatej na minerály a živiny sú v Etiópii ideálne podmienky na pestovanie kávovníkov. Aj táto pôda bohatá na minerály dodáva káve chuť bohatú na ovocie. Káva z Etiópie sa taktiež považuje za jednu z najjemnejších káv sveta.

HISTÓRIA A VZNIK KÁVY:
Káva bola prvýkrát objavená v oblasti juhozápadnej Etiópii Kaffa, od ktorej sa odvodil názov tohto nápoja. 

Etiópska legenda z 9.storočia hovorí o mladom pastierovi menom Kaldi a jeho stáde kôz. Jedného dňa narazil na zopár malých stromčekov s množstvom červených čerešní. Keď jeho stádo ochutnalo tieto čerešne, stalo sa výnimočne bdelým a živým. Kaldi taktiež ochutnal tieto čerešne a veľmi sa potešil, že mu dodali dostatok energie na to, aby mohol pozornejšie strážiť svoje kozy počas noci. Jedného dňa Kaldi povedal o tomto neobyčajnom ovocí aj mníchovi v klástore. Uvaril z nich nápoj a zistil, že sa dokáže lepšie koncentrovať. Práve mnísi sa postarali o rozšírenie kávy po celom svete.

METÓDA SPRACOVANIA :
Kávové zrno sa nachádza v kávovej bobuli, preto je potrebné odstrániť vonkajší obal. Po dozretí sa tieto bobule ručne zbierajú, umývajú a nechávajú sa v nádobách s vodou. Po mokrom spracovaní sa nechajú fermentovať 24 až 36 hodín a následne sa sušia jeden až dva týždne. Počas celého procesu sa miestni poľnohospodári a ich rodiny starostlivo starajú o to, aby kávové zrná dosiahli najvyššiu kvalitu.